A ciprusi konyha alapvetően mediterrán jellegű, hasonlít a görögre, de vannak benne közel-keleti és ázsiai jellegzetességek is, sőt, még a brit idők öröksége is gazdagítja az itteni gasztronómiát.

A hangsúly a friss, helyi alapanyagokon van: a saláta hozzávalói mindig olyanok, mintha most szedték volna a kert végében és bőségesen használnak fűszernövényeket és hüvelyeseket is, zamatos olíva olajjal meglocsolva.

A ciprusi konyha hús nélkül szinte elképzelhetetlen, számtalan változatos húsétellel találkozhatunk a tavernák étlapjain,
mely fogásokat sokszor agyagkemencében főzik vagy faszenes grillen sütik.

A vendégszeretet és a kedélyesség mélyen gyökerezik a ciprusi lélekben és a vendégek kiszolgálása valóságos népművészetté vált.

Engedjük hát szabadon ízlelőbimbóinkat és merüljünk el ciprus kulináris élvezeteiben!

Friss saláták, mártogatósok, ciprusi pitával

Sokféle salátát ehetünk Cipruson, de alapvetően kétféle változattal találkozhatunk az étlapokon:

A klasszikus görögsaláta uborkával, paradicsommal, hagymával, olajbogyóval és feta sajttal, olívaolajjal meglocsolva és oregánóval megszórva.

A „falusi saláta” vagyis „village salad” szezonális zöldségekből áll és jellemzően leveles zöldségeket tartalmaz, mint pl. rukkola, fejes saláta, spenót, jégsaláta stb.

Tipp: Cipruson gyakran tesznek koriandert a kertész salátába, ezért ha nem szereted ezt az erőteljes ízű fűszernövényt, jelezd előre rendeléskor!

A salátával együtt, előételként érkeznek általában a mártogatósok, ami legtöbbször humusz (lisztté őrölt csicseriborsó olívaolajjal és petrezselyemmel), helyi olajbogyó, taramosalata (vörös kaviár, hagyma, citromlé), tahinosalata (lisztté őrölt szezámmag, fokhagyma, citrom, olívaolaj, petrezselyem) és a tzatziki ciprusi, fodormentával bolondított változata.

Mindemellé persze még ott van a fantasztikus ciprusi pita, ami más, mint az otthoni, ennek alakja ugyanis ovális és akkor a legfinomabb, amikor picit bekenik olajjal és rápirítanak, ettől lesz ugyanis zamatos és ropogós.

Mit egyél Cipruson?

Mártogatósok, előételek és friss saláta.

A meze

A meze Ciprus nemzeti eledele és fogyasztásának megvan a maga „művészete”.

A meze ugyanis nem egy fogás, hanem apró fogások sokasága, vagyis egy ízelítő arzenál mindabból, ami az adott taverna konyhájában aznap megtalálható. És éppen ezért mindig friss és sosem unalmas.

Namármost, a tapasztalatlan utazó az elején biztosan beleesik abba a hibába, hogy nem tudja abbahagyni az előételnek szánt isteni mártogatósokat, ami legtöbbször humusz, olajbogyó, taramas (füstölt tőkehalikra), tahini (szezámkrém) és talaturi, a tzatziki ciprusi, fodormentával bolondított változata. Mindez friss és ropogós, olivaolajjal meglocsolt, ciprusi pitával érkezik.

Az ember még fel sem ocsúdott ebből a kencemámorból, amikor a pincérek hihetetlen gyorsan újabb és újabb tálaknak csinálnak helyet és a fogások csak jönnek és jönnek és jönnek…..végeláthatatlanul. Szegény vendég meg csak szuszog, fogja a hasát és kapkodja a fejét.

Ezért mondom azt mindig a vendégeinknek: ha mezét rendelsz, akkor csak lassan egyél és élvezd az ízeket!
Siga-siga (lassan-lassan), ahogy a görögök mondják, itt senki nem fog rád szólni, ha órákat ülsz az étteremben, mert ez itt az étkezési kultúra része.

Csak élvezd nyugodtan az ételed és az életed

Mit egyél Cipruson?

Ciprusi meze. Fotó: Michael E Photography

Mit egyél Cipruson?

Hal meze. Kép forrása: Tripadvisor

Souvla, souvlaki

Családi ünnepek és piknik alkalmával a ciprióták nyársra húzott nagy darab bárány, csirke vagy sertéshúsokat grilleznek faszénparázs fölött, ez a souvla (szuvla).

Ha étteremben rendeljük, köretként általában sült krumplival, friss salátával, házi kenyérrel szervírozzák.

A souvla változata a kisebb húsdarabokból álló, rablóhúshoz hasonló souvlaki (szuvlaki), ami salátával, pitába töltve is kapható.

Mit egyél Cipruson?

Szuvla.

Mit egyél Cipruson?

Szuvlaki.

Kleftiko

Az étel neve nyers fordításban lopott húst jelent (a görög kleftis [κλεφτης] szó tolvajt jelent), ugyanis a legenda szerint, amikor a görög betyárok elloptak egy bárányt vagy egy kecskét, azt földbe vájt, jól lezárt gödörben, izzó parázson készítették el, hogy a tűz füstje ne árulja el a hollétüket.

Manapság kemencében sütik a kleftiko-t, minimum 6-7 órán keresztül, míg végül puha és omlós lesz a zamatos hús.

Ezzel a fogással gyakran találkozhatsz a ciprusi tavernák étlapján, hiszen az egyik legnépszerűbb görög étel.

Mit egyél Cipruson?

Kleftiko. Kép forrása: https://elenisaltas.com/…/lamb-kleftiko-stolen-lamb-bake/

Stifado

A stifado hagymás, paradicsomos marhahúst jelent. Picit hasonlít a mi otthoni pörköltünkre, de teljesen más ízvilág, pl. tesznek bele fahéjat és szegfűszeget is.

Készítése során a húst először olajon alaposan megsütik, majd szűrőkanállal kiszedik és beleteszik az olajba a hagymát, amit alaposan megdinsztelnek.

Ezután visszateszik a húst, hozzáadják a paradicsomot, megsózzák, fahéjat és babérlevelet adnak hozzá és felöntik vörösborral. Lefedve, lassú tűzön puhára párolják.

Mit egyél Cipruson?

Stifado. Kép forrása: https://www.goodto.com/recipes/beef-stifado

Muszaka

muszaka vagy rakott padlizsán a Mediterráneum közkedvelt, padlizsán alapú, húsos főétele.

Összetétele országonként eltérő lehet, de alapja legtöbbször a pirított padlizsán és a paradicsom, amit darált hús egészít ki.

A görög változatban hús és padlizsán alkotta rétegek szerepelnek, melyeket besamelmártással borítanak, majd megsütnek.

A görög muszaka receptjét egy Bécsben tanult, sokáig külföldön dolgozó görög séfnek, név szerint Nikolaos Tselementes-nek köszönhetjük, aki egy 1920-ban megjelenő szakácskönyvében vetette papírra a ma ismert besameles változatot.

Érdemes megemlítenünk, hogy a görög séf szerelmese volt a francia konyhának, ezért is került bele a receptbe francia besamel mártás.

Mit egyél Cipruson?

Ciprusi muszaka.

Kupepia, gemista

A koupepia (kupepja) ciprusi különlegesség, darált hús, rizs, hagyma, paradicsom és fűszerkeverék felhasználásával készül, ezt a tölteléket csomagolják gondosan friss szőlőlevélbe.

A zöldségek töltése, a gemista egy ciprusi hagyomány, amely túlnyúlik a szőlőlevélen.

Paprikát, paradicsomot, hagymát, cukkinit, sőt, még a cukkini virágát is megtöltik finom, fűszeres töltelékkel, isteni fogásokat alkotva így. 

Mit egyél Cipruson?

Kupepia és gemista egy tányéron.

Halloumi

Ha Cipruson járunk, feltétlenül kóstoljuk meg a kecske- és juhtejből készült, meglehetősen sós, halloumi (hallumi) sajtot, ami a ciprusiak nemzeti büszkesége.

Ehetjük nyersen, de kiváló grillezve is, friss salátával egyszerűen isteni fogás.

A sajtot sós lében tárolják és létezik natúr, illetve fűszerezett változatban is.

Mit egyél Cipruson?

Grillezett lountza, halloumi és fűszeres ciprusi kolbász.

Lountza

A ciprusi konyhában a lountza (lundza) sertés bélszínből készül, amelyet először vörösborban pácolnak, majd szárítanak és füstölnek.

Füstölés után már értékesíthető, de vannak érlelt fajták is, melyek aromája nehezebb, erősebb.

Felszolgálják főzve vagy nyersen, alkoholos italokkal fogyasztva pedig (pl. Zivania vagy borok) különleges ízélményt nyújt.

A lountza gyakran jelenik meg a meze tálak részeként és grillezett formában, halloumival az egyik kedvenc szendvics betét a gyorséttermek menüjében.

Mit egyél Cipruson?

Lountza. Kép forrása: https://www.visitcyprus.com

Karidaki

A karidaki egy egészen különleges és nagyon finom ciprusi édesség: egész dió, melyet még zöld állapotában alaposan megmosnak, majd cukorral vagy mézzel egy üvegbe tesznek és ott érlelik, amíg finom, puha, picit szivacsos állagú lesz.

Picit ronda, de finom 🙂

Mit egyél Cipruson?

Karidaki.

Loukoumades

A loukoumades (lukumádesz) olajban sült, majd mézben, szirupban áztatott fánkgolyócska.

Nem éppen diétás finomság és sajnos ha elkezdi az ember enni, akkor nehéz is abbahagyni.

A görög tradíciók szerint az asszonyok Vízkereszt napján loukoumadest sütnek és a háztetőre dobálják őket, hogy a föld alól előjövő gonosz teremtmények ezeket megegyék és hazamenjenek, békén hagyván az embereket. 

Mit egyél Cipruson?

Loukoumades.

Soutzoukos

A soutzoukos (szudzsukosz) egy nagyon különleges ciprusi édesség.

Készítése során vékony kötélre mandulát raknak, majd liszt + forralt szőlőlé + rózsvíz + fahéj keverékéből készült szirupba mártogatják, egészen addig, amíg az egyre vastagabb réteget alkot a kötélen és a rajta lévő mandulán.

Miután eléri a kellő vastagságot, több napon keresztül napon szárítják és darabokra vágva fogyasztják. 

Mit egyél Cipruson?

És végül a ciprusi tavernál állandó „hozzávalói”, a cicák 🙂

Mit egyél Cipruson?

Kali orexi!

Jó étvágyat!

Vélemények
Krisztina M.
13:35 14 Mar 25
Kedves Anna,Először is szeretnénk mindent segítséget megköszönni neked. A hotel foglalást, az autó bérlést, a hajókirándulást és a weboldaladon lévő sok-sok hasznos információt, amely segítségével megismerhettünk Ciprusból és Páfoszból egy pici szeletet. Az utazásunk minden napja a tervezetten valósult meg. Az időjárás kedvezett minden programnak és a fürdés sem maradt ki :)Szállásunk a Capital Coast Resort & Spa Hotelben volt. Nagyon meg voltunk vele elégedve. A személyzet kedvesen fogadott minket, segítőkészek voltak, minden nap takarítottak, törülközőt cseréltek, szemetest ürítettek. A reggelink bőséges volt, gluténérzékenyként is minden reggelinél tudtam én is választani. Az ágy számunkra extra volt, nagyságban és kényelemben egyaránt. Nagyon szép környék, csendes, a teraszról a reggeli a cicákkal élmény volt, főleg a kisfiamnak :)Az autóbérlés nagyon hasznos volt. Reális áron béreltük az autót, ami teljes mértékben rendben volt műszakilag és a célnak megfelelt. Érkezésünkkor kaptunk üzenetet, hogy hol vehetjük át, minden információt megkaptunk a helyi közlekedésre és a használatra vonatkozóan. A fiúk pedig nagyon segítőkészek, udvariasak és kedvesek voltak.A hajókirándulás napján picit borúsabb volt az idő, de ez sem szegte kedvünket, izgatottan vártuk. A hajós kapitány egy nagyon közvetlen személy volt, mondtuk a neved és tudta, hogy kik vagyunk :) Sok hasznos dolgot hallottunk a hajóút során, csodás volt a környezet és Simon a kisfiam nagyon örült, mikor a hajóskapitány ő lehetett egy pár percre.Páfoszon a következő helyeket látogattuk meg:· Páfoszi erőd· Régészeti park (Mozaikok, Negyven oszlop kastély, Odeon, Világítótorny)· Aphrodité sziklája· Adonis fürdője· Edro III. hajóroncs· Coral öböl· Kék lagúna· Papoc FC futballmérkőzésNagyon sok szép élménnyel tértünk haza. Szerettük Ciprusba a nyugalmat, a békességet, elvarázsolt picit minket, mi is „lelassítottunk” és minden ott töltött percet megéltünk.Hálásan köszönünk mindent! Októberben visszatérünk 😊Üdvözlettel,Kriszti, Ákos, SimonUi: Szívből kívánom mindenkinek, hogy jusson el erre a gyönyörű helyre és ha segítségre van szüksége, csak Annát keresse! ❤️🥰😘
Csaba H.
08:06 19 Feb 25
Minden rendben volt, ha elakadtunk azonnal segített mindenben, bátran ajánlom
Gabriella K.
15:39 28 Dec 24
Anna nagyon segítőkész volt, minden kérdésünkre megnyugtató választ adott. Segítséget nyújtott a ciprusi programok kiválasztásában, a szervezést teljes mértékben ő bonyolította le. Az általa ajánlott szállás csúcs szuper volt, és valóban jóval kedvezőbb árat fizettünk, mintha más oldalon keresztül foglaltunk volna. A Zsolt által vezetett jeep safaris kirándulás eszméletlenül jó volt, egy nap alatt rengeteg információt kaptunk Ciprusról, sok élménnyel gazdagodtunk.1 hónap elteltével is minden nap emlegetjük ezt a kiruccanásunkat, szeretnénk visszatérni! Ha így lesz, biztosan megint felkeressük Annát, mert általa minden nagyon flottul ment. Csak ajánlani tudjuk és még egyszer megköszönni neki minden segítséget! Köszönjük! 😊
Bea B.
05:36 05 Sep 24
Fantasztikus nyaralásunk volt, Anna nagyon kedves, segítőkész, én csak ajánlani tudom mindenkinek, aki Pafoszra készül. A nyaralás elejétől a végéig a rendelkezésünkre állt😊 Pafosz pedig csodaszép 🌞
zita P.
13:02 03 Sep 24
Anna segítségével foglaltuk a szállásunkat Páfoszon, ami kifogástalan volt, valamint a transzferszolgáltatásban is segített nekünk. Ott helyben is többször tudtunk tőle tanácsot kérni, mindig segítségünkre volt akár személyesen, akár telefonon. Mindenkinek szívből ajánlom.
Szimonetta S.
12:52 03 Sep 24
Nagyon elégedettek vagyunk a Ciprusi Nap szolgáltatásaival és Polgár Anna segítségével! Egy hetet töltöttünk Páfoszon, az Amphora Hotelben, ahová az oldal jelentős kedvezményt biztosított. Anna végig rendkívül segítőkész és profi volt, minden kérdésünkre gyorsan válaszolt. A szállás tökéletesen megfelelt az elvárásainknak, gyönyörű környezetben, kiváló kiszolgálással. Csak ajánlani tudom mindenkinek!
Nóra B.
08:45 04 Mar 24
Csodálatos utazás volt, igazi szerelem hely 🥰 Anna maximálisan segítőkész, teljes körű támogatást nyújtott, még a késői érkezés miatt, a vacsorára is gondolt. Máriával a városnézés nagyon sok információval szolgált, ittuk a szavait, az Akamas jeep túra Zsoltival pedig egy óriási kaland volt. A korai tavasz ellenére szuper idő volt, rendesen lehetünk, még a tengeri fürdőzés sem maradt el. Biztos vagyok benne,hogy család többi tagjával még visszatérünk erre a csoda helyre 🤩
Páfosz gyönyörű még januárban is! Néhány nap alatt bejárható, kellemes sétákat lehet tenni a tengerparton, az óváros pedig nagyon hangulatos, tele van eldugott kis kávézókkal, szép templomokkal és ódon házakkal.
renáta V.
10:02 02 Oct 23
Fantasztikus időt töltöttünk Cipruson,Anna segítségével pedig még a kényelmünk is maximális volt🌞 azt hiszem ezt csak pár plusz hét fokozhatta volna! Szívből ajánlom a Ciprusi Napot mindenkinek!❤
js_loader
Ezeket olvastad már?

Az 5 kedvenc játszóterünk Páfoszon (Ciprus)

Fedezd fel Ciprus szellemvárosát: Varosha titkai

Húsvét Cipruson: hagyományok, ételek és tippek turistáknak

Ciprusi baklövések: 12 turista baki, amit könnyen elkerülhetsz

Ciprus és Aphrodité

Szállás ajánlatok
Kirándulások
Autóbérlés

Hasonló bejegyzések

Ciprus tavasszal blog

Ciprus tavasszal

Ciprus tavasszal bámulatos arcát mutatja: virágba borult tájak, tavaszi fesztiválok és nyugodt tengerpartok várnak rád. Tudd meg, miért érdemes tavasszal utazni, és fedezd fel a legjobb programokat, túrákat és helyi élményeket!

Tovább olvasom »

TOP15 látnivaló Cipruson

Fedezd fel Ciprus lenyűgöző látnivalóit! A Kék Lagúnától Aphrodité szikláján át Kykkos kolostoráig. Tippek, történetek és érdekességek a Földközi-tenger gyöngyszeméről, ahol kultúra, természet és történelem találkozik.

Tovább olvasom »

Ciprus időjárása

Fedezd fel Ciprus időjárását évszakonként és havi bontásban! Tudj meg mindent a sziget klímájáról, hőmérsékleti adatokról és legjobb utazási időszakokról. Tervezd meg tökéletes nyaralásod Ciprusra!

Tovább olvasom »

10 látnivaló Páfoszon

Ismerd meg Páfosz (Paphos) történelmét és varázslatos látnivalóit! Fedezd fel a Régészeti Parkot, Aphrodité szikláját, a királyi sírokat, és élvezd a tengerparti sétány csodáit Ciprus egyik legelbűvölőbb városában.

Tovább olvasom »